Nuove generazioni all’opera

Renato, studente sedicenne di Napoli, è solo uno dei tanti ragazzi che ogni giorno chiedono di prendere parte al servizio del Refettorio Made in Cloister. In un'intervista esclusiva, Renato ci racconta cosa significa per lui aiutare.

Sono sempre di più i ragazzi che chiedono di prendere parte al servizio di uno dei nostri Refettori, e oltre a quelli che si stanno formando per diventare dei veri e propri chef, ce ne sono moltissimi spinti dal senso di responsabilità e comunità che offrono il loro aiuto in varie forme. Aiutare a recuperare le eccedenze alimentari, confezionare pasti per gli ospiti o servire al tavolo: sono tantissimi i modi in cui queste giovani generazioni di Changemakers possono dare il loro contributo ai team dei Refettori dimostrando di avere a cuore il benessere della propria comunità.

Renato, giovane studente sedicenne residente a Napoli, ci ha raccontato cosa ha significato per lui l’esperienza svolta al Refettorio Made in Cloister.

Nome: Renato
Cognome: Russo
Età: 16
Occupazione: Studente
Ricetta preferita: Pasta alla carbonara

Da quanto tempo fai il volontario per il Refettorio Made in Cloister e in cosa consiste il tuo ruolo?
Partecipo come volontariato al progetto dal 2021 e ricopro il ruolo di aiuto Chef.
Qual è l’aspetto che ti ha colpito di più di questo progetto?
Ce ne sono tanti, ma quello che mi ha colpito di più è il fatto che con prodotti alimentari che in genere vengono sprecati e buttati si possono preparare piatti squisiti in grado di nutrire le persone più bisognose della comunità. Molte volte si tratta di preparazioni semplici a cui noi generalmente non pensiamo, ma possono davvero fare la differenza per queste persone.
In che modo i giovani e le nuove generazioni possono supportare la propria comunità?
Partecipando a progetti per il sociale e per l’ambiente e offrendo il loro tempo a favore delle persone più bisognose.
Diciamo sempre che bisogna ridurre gli sprechi alimentari. Ma come si fa a cucinare con le eccedenze? Hai imparato qualche trucchetto durante la tua esperienza?
Ho visto molti chef all’opera e ho imparato che le eccedenze alimentari si possono riutilizzare grazie a preparazioni nuove e innovative oppure con tecniche di conservazione come l’abbattimento e la congelazione.
Quali sono gli insegnamenti più importanti che hai imparato? Qual è la cosa che ti ha colpito di più? Se vuoi raccontaci un aneddoto…
All’interno di un progetto del genere si impara davvero tanto: a lavorare in squadra, ad essere flessibili aiutando dove ce n’è più bisogno e, soprattutto, ho imparato la disciplina e l’organizzazione nel gestire i tempi in cucina.