LAND
Una nuova cucina che riscopre l’essenza di ogni ingrediente
LA VISIONE
LAND nasce da un’idea semplice e radicale
dello chef Enrico Bellino: tornare all’origine.
Un ingrediente alla volta. Una stagione alla volta.
Un territorio alla volta.
È un progetto che unisce agricoltura, cucina e pensiero.
Non è solo un ristorante, ma un sistema vivente, in continua evoluzione.
Qui, il gesto agricolo diventa cucina.
“Non prenoti un tavolo. Prenoti un’esperienza immersiva, dove cucina, musica e natura diventano un unico spettacolo”
Il Ristorante
all’interno dell’Azienda Agricola Colle Massena
LAND nasce all’interno di un’azienda agricola situata nel comune di Castagneto Carducci, nel cuore di Bolgheri. Cinque ettari di terra, tra orti e vigneti, definiscono il paesaggio e la materia prima.
Il ristorante accoglie 12 coperti e propone un unico menù degustazione, pensato per raccontare il territorio attraverso la stagionalità e la materia. Qui, ogni elemento segue il ritmo naturale delle stagioni.
Gli ingredienti nascono da una rete di agricoltori e produttori locali che condividono la nostra filosofia. Ogni materia prima è scelta nel rispetto della stagionalità, del territorio e di un rapporto diretto con chi la coltiva.
LANDBOX: UN INGREDIENTE,
CINQUE INTERPRETAZIONI, LA STESSA FILOSOFIA OLTRE IL RISTORANTE.
Ogni LANDbox nasce da un solo ingrediente, coltivato e selezionato all’interno dell’azienda agricola di LAND.
Intorno a questa materia prende forma un percorso di ricerca composto da cinque preparazioni diverse,
ognuna pensata per rivelarne una sfumatura: consistenze, aromi, profondità e possibilità inattese.
Enrico Bellino
Chef e fondatore di LAND, Enrico Bellino sviluppa una cucina che nasce dalla terra e si trasforma in esperienza.
Dopo anni di esperienza nei migliori ristoranti d’Europa, intraprende un discorso personale che lo porta a costruire una visione precisa: ridurre per esprimere, sottrarre per valorizzare.
