Il Capocollo Trenta è il nostro capocollo portato all’estremo: trenta settimane di stagionatura, per un salume ancora più pregiato. Parte dallo stesso mestiere di sempre, carne di suino lavorata con sale, marinato con il mosto cotto, piante aromatiche e spezie, affumicato con il legno d’ulivo. Poi il resto lo fa il tempo: più a lungo riposa, più il sapore si concentra e diventa intenso, e la fetta si fa asciutta. Per chi vuole il capocollo nella sua versione più matura.
Capocollo Trenta artigianale dei Monti Dauni, prodotto a Bovino in Puglia con carne di suino e stagionato trenta settimane. Affumicato al legno d’ulivo, senza glutine e senza lattosio.
